1、品种选择。增长速度快而肉质好的当属杂交公牛，如西门塔尔、利木赞、皮埃蒙特等二、三元杂交肉公牛。
2、 饲料配方。体重在40C公斤以上的架子牛精饲料配方为：玉米65％，豆饼5％，棉籽饼15％，麸皮11，5％，骨粉1％。食盐1％，苏打粉1％，香味剂0.5％。
体重250公斤以上的青年牛饲料配方为：玉米60％，豆饼10％。棉籽饼20％，麸皮5.5％，骨粉1.5％，食盐1％，苏打粉1％，香味剂1％。
粗饲料主要以青贮玉米秸秆和啤酒糟、白酒糟结合，所用青贮玉米秸秆主要是利用秋季收玉米后的绿秆绿叶的玉米秸秆及时收割进行大面积青贮。全年饲喂。夏天配以啤酒糟，冬天配以白酒糟。
3、 饲料喂量。根据牛的年龄不同，育肥方法可分为：1 青年牛育肥。育肥时间为6～8个月。2 架子牛育肥。育肥时间在4～5个月。大体上可划分为三个阶段饲养：
第一阶段7～15天，这时新购进的牛由于长途运输和应激会出现疲劳及对环境的不适应，这一阶段为恢复期。主要是调教牛。开始时不喂精饲料。先喂优质青草、干青草、麦秸、花生秧等，饮清水，陆续混入青贮饲料或氨化饲料、酒糟等。让牛饥饿1～2天后再喂给精饲料。
第二阶段15～20天，为过渡期。经过前一阶段的恢复期后，牛基本适应了新环境的饲养条件，此时可加大精料的喂量。一般按体重的0.8％喂给精料，200公斤体重的牛用精料1.6公斤就可以了，粗饲料不限量，连续喂几天，适应后逐渐增加精料的比例，过渡期终了时，精料可占日粮的40％～50％。
第三阶段110～120天，为快速育肥期。这期间精饲料在日粮中所占比例是：1～20天为55％～60％，21～50天为65％～70％，51～90天为75％，90～120天为80％～85％。
4、一般采取 1 天喂 2 次的饲喂方式，饲喂方式。为便于操作和管理。冬春季早上 5 时、下午 5 时，夏秋季早上 4 时 30 分、下午 5 时，每天饲喂时间一般在 30 40 分钟，夏季中午喂水 1 次。做到反刍时间不低于 8 小时。日粮改变的 2 3 天内，饲养人员要勤观察牛的采食情况、反刍次数，一旦发现异常情况要及时进行处置。同时，要按饲养阶段添加精料。草料的处置方法是精科喂前用清水浸透，达到手握成团，掉地散开。先把青贮玉米秸秆均匀地摊在水泥地上约 15 厘米厚，然后在外表撤匀浸透后的精饲料，再在上面撒上 5 厘米厚的酒糟，最后用塑料布盖上发酵，一般夏天 3 个小时、冬天 12 个小时后，即可拌匀饲喂。这样的草料柔软、有酒香味，牛特别爱吃，不剩渣，接着饮清水。山东济宁市畜牧局大型牛羊科研繁育场.
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